たべるとくらしの研究所 - Eat and Life Laboratory
たべるとくらしの研究所は、安斎伸也さん（理事長）と明子さん（副理事長）が主宰する研究組織。その名の通り、食べると暮らすについて研究しています。一見飲食店に見える彼らの活動ですが、それは、彼らにとっては研究発表の方法のひとつに過ぎません。どこに住み、何を食べ、何をして遊ぶか？ お金はどれくらい必要か？ 自然から何を受け取り、何を返すのか？ などについて、自分たちの生活を実験台として研究しています。
安斎伸也さんは、福島県で桃、梨、リンゴを生産するあんざい果樹園の3代目。明子さんは果樹園で採れる果樹を加工して、焼き菓子やジャムをつくっていました。2011年、東日本大震災が発生し、安斎家はこどもたちを連れて北海道へと移住。そしてたべるとくらしの研究所を始めました。震災により突如としてそれまでの生活がリセットされ、自分たちはいったい何を大切に暮らしていくのかを考えると同時に、新たな土地で収入を得なければならないという現実があったでしょう。
Eat and Life laboratory is a research organization led by Shinya Anzai (President) and Akiko (Vice President). As the name suggests, they are deep diving into the different approaches for eating and living styles. Their activities may look like a restaurant at first glance, but for them it is just one of the ways they conduct their research. They experiment with their own lives basically as a laboratory petri dish on topics such as fundamental questions such as where do they live, what do they eat, what do they do for fun, how much money do they need, what do we receive from nature and what should we give back.
Mr.Shinya Anzai is the third-generation owner of Anzai Orchard, which produces peaches, pears, and apples in Fukushima Prefecture. Ms.Akiko made baked goods and harvested jam from their orchard.In 2011, after the Great East Japan Earthquake, they resetted in Hokkaido with their children where they had to rethink what they valued most in life and earn an income in the new land at the same time, this is when they started the Eat and Life laboratory.
「畑から食卓へ」。たべるとくらしの研究所の畑で伸也さんが育てる野菜や、近隣農家が育てた無農薬栽培の旬の野菜を使って、化学調味料を使わずに調理された庭プレート。私たちは月に一度明子さんの料理を食べることで体の調子を整えています。ぜひ一度味わってみてください。雪が降る北海道では冬に野菜は採れないでしょう？ そうなんです、春から秋にかけては採れたての野菜がもりもりとプレートを彩り、冬になると夏から秋にかけて加工した保存食が並びます。
From Field to Table, garden plates are made of seasonal pesticide-free vegetables grown by Shinya in the fields of Eat and Life laboratory and neighboring farmers. In Hokkaido where it snows, you can't pick vegetables in winter. That's why they make plates of freshly harvested vegetables while in winter, offer preserved foods processed from previous harvest seasons.
たべるとくらしの研究便
Food and Life Research Letter
2022
CD : 3KG
D : 3KG
たべるとくらしの研究所は、毎年秋になると「たべるとくらすの研究便」という、ジャムや調味料など加工品の定期購読をスタートします。様々な瓶詰めに同封されるお便りのデザインを3KGが担当しています。定期購入者限定の少部数のZINEにしておくにはもったいない、充実の内容。たべるとくらしの研究所の研究成果が詰まっています。庭キッチンの本棚には、特別にバックナンバーが揃っています。
Every fall, they publish the Food and Life Research newsletter and a subscription to preserved foods such as jams and seasonings. 3KG is in charge of designing the letter that is enclosed with the various bottled products. There is a lot of great content and information detailed in every newsletter. It would be a shame to see only a small number of copies for subscription purchasers. You can find special back numbers of the publications on the bookshelf in the Niiiwa kitchen.
